陶傑【759】一線生機

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英國經濟不善，除非帶許多錢來投資，否則即使專業人士也覓職困難。

尤其遇上瘟疫，金融界、IT 界、零售，通通裁員。香港這方面雖然有大量專才，又礙於英文程度，一時也不會一帆風順。

其次是倫敦雖為金融大都會，生活指數甚高。但好處是比香港熱鬧：30 年前香港是美食天堂，現在倫敦的國際菜式、烹飪藝術，比香港豐富得多。在倫敦置業，價格比香港便宜至少 4 分 1。若果先將香港房產出售，需連根拔起，一對 45 歲上下的醫生護士香港夫婦搬去英國當無太大困難。

各項專業之中，英國最缺的是醫護。在這方面，香港的訓練比英國出色。香港的一位物理治療師去到英國，覓職毫無困難，而且比香港容易儲錢。

至於會計和法律，則英國本土各有保護主義的山頭。譬如香港的大律師去到英國，無論英文如何錦繡生花，既有歷史背景的原因，加上等級社會的人脈，一個香港執業的大律師去到英國，找工作的機會仍比不上物理治療師。

此外，就是將積蓄搬去英國做一點小生意了。在這方面，飲食應大有可為。香港的特色經濟圈，若有一點飲食生意經，不妨將理念搬到英國。三兩友好在英國可以買一家餐館，重新設計做東西美食，以中國南北菜式精華為主，加一點翠華餐廳的多元化，再拼盤加幾碟日本或泰國的特式廚藝，只要裝修設計有品味，即刻可以打開局面。

這才是 30 到 50 歲這代香港居英權人士最容易發展的生機。

不要小看，香港前名流鄧永鏘最初也在倫敦開中菜館起家，但將美食心思用在菜式和餐館的設計上。前京劇大師周信芳的一對兒女，兒子在倫敦幾十年前經營 Mr. Chow，開在武士橋，也將京菜加特式的餐館裝修雙結合，吸引香港上流社會和皇室人士來光顧。其妹周采芹投身英國電影界，成為舞台劇演員。

英國的飲食業 20 年來，中國菜這一科，被移民向價格低賤的下線搶灘，推出 7、8 鎊的全家福式自助餐，卻只能吸引工傭家庭。20 年來，英國的亞洲烹飪，泰國菜和日本菜已經上升到一線水平，獨是中國菜還在中下檔沉淪。

去倫敦看一看，就知道即使如韓國菜和一家日本店，都懂得經營文化氣息。中國人經營餐館，總記得「民以食為天」，不知道經營浪漫主義氣氛，只著重菜式的色香味，不注重服務和餐飲形象的包裝。

在這方面，反而可以令新一代香港的創業不熟不做，由飲食起家，為中國菜在英國做出一片新天。